レストラン
和洋折衷 『艶・・えん』

旬の食材を厳選し、総料理長佐藤・和食料理長市村が匠の技で仕上げた贅沢な和洋折衷コース。
時間をかけて食材を仕込んだ、会心のコースをご提供いたしす。
和食の繊細さ、洋食の華やかさを、目で、舌で、お楽しみ下さい。
お席は完全入れ替え制となっております。
1回目 17:30~
2回目 19:40~ ご予約の際にお選び下さい。
レストラン | The Dining「四季彩」 ~和洋~ |
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コース名 | 和洋折衷 『艶・・えん』 |
コース種別 | 和洋コース |
開催期間 |
2017年5月1日(月) ~ 2019年3月31日(日) 除外日 :※12/31~1/3は提供がございません。ご了承下さいませ。 |
時間 |
1回目:17:30 ~ 2回目:19:40 ~ |
注意事項 | ◆仕入れの都合により、内容を一部変更させていただく場合がございます。 ◆写真はイメージです。 |
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コース料理 和洋折衷 『艶・・えん』 2月
~アミューズ~
レンコンとイカの湯葉揚げ
~オードブル~
北寄貝と魚介類のマリネ 春のサラダ仕立て
~御椀~
若草仕立 筍餅と菜種 蕗の塔更紗揚げ
~造里~
九絵の昆布〆 鯛重盛り 本鮪 冬蛸油霜造り トリュフの塩油と土佐醤油
~蓋物~
海老芋まんじゅう 鱈白子の薄衣揚げ 生姜の餡掛け
~口替り~
あんこう黒酢仕立ての南蛮漬け
~肉料理~
国産牛フィレ肉のポワレ 温野菜添え
~食事~
白魚の香梅御飯 雑魚天の赤出汁と香の物
~デセール~
フレーズムース バニラアイス添え コーヒー 紅茶 ハーブティー
レンコンとイカの湯葉揚げ
~オードブル~
北寄貝と魚介類のマリネ 春のサラダ仕立て
~御椀~
若草仕立 筍餅と菜種 蕗の塔更紗揚げ
~造里~
九絵の昆布〆 鯛重盛り 本鮪 冬蛸油霜造り トリュフの塩油と土佐醤油
~蓋物~
海老芋まんじゅう 鱈白子の薄衣揚げ 生姜の餡掛け
~口替り~
あんこう黒酢仕立ての南蛮漬け
~肉料理~
国産牛フィレ肉のポワレ 温野菜添え
~食事~
白魚の香梅御飯 雑魚天の赤出汁と香の物
~デセール~
フレーズムース バニラアイス添え コーヒー 紅茶 ハーブティー

コース料理 和洋折衷 『艶・・えん』 3月
~アミューズ~
食前のお楽しみ
~前菜~
筍と甘海老木の芽和え のどぐろ胡麻塩焼 菜の花辛子浸し
~スープ~
具沢山のミネストローネ
~造里~
鯛重盛り 本鮪 縞鯵 烏賊焼霜 2種の醤油をお好みで
~蓋物~
筍饅頭 若布の餡掛け
~口替り~
海松貝の焼霜に蛍烏賊 若牛蒡 梅酢独活 生姜酢ジュレ
~肉料理~
牛フィレ肉のポワレ 春の野菜を添えて
~食事~
筍御飯 蛤の赤出汁と香の物
~デセール~
お楽しみデザート コーヒー 紅茶 ハーブティー
食前のお楽しみ
~前菜~
筍と甘海老木の芽和え のどぐろ胡麻塩焼 菜の花辛子浸し
~スープ~
具沢山のミネストローネ
~造里~
鯛重盛り 本鮪 縞鯵 烏賊焼霜 2種の醤油をお好みで
~蓋物~
筍饅頭 若布の餡掛け
~口替り~
海松貝の焼霜に蛍烏賊 若牛蒡 梅酢独活 生姜酢ジュレ
~肉料理~
牛フィレ肉のポワレ 春の野菜を添えて
~食事~
筍御飯 蛤の赤出汁と香の物
~デセール~
お楽しみデザート コーヒー 紅茶 ハーブティー