スタッフブログ

皆さま、こんにちは。

洋食調理四ノ宮です。

今回は、旬彩tsu・ba・ki夕食ブッフェの焼き場で提供している≪サザエのつぼ焼きエスカルゴバター≫の紹介をします。

静岡県の下田で水揚げされたサザエを蒸し、貝殻の中にサザエ、赤西貝、シメジ、エスカルゴバターを入れ炭火で火を入れたものになります。

エスカルゴバターと聞いてかたつむりを思い浮かべるかもしれませんが、それ自体に入っているわけではなく、刻んだパセリやにんにくをバターで混ぜ合わせ作る香りのいいバターを指す、フランスのブルゴーニュ地方ではお馴染みの調味料です。エスカルゴ料理と相性が良くつかわれるため、エスカルゴバターまたはブルギニヨンバターと呼ばれるそうです。

伊東へ訪れる際には旬彩tsu・ba・kiでのディナーを召し上がってはいかがでしょうか。