2018/09/25
炭火会席碧、豊 ~先附 酪豆腐~
皆さんこんにちは、和食調理の青木です。
日に日に涼しくなり、快適な日が増えてきましたが、いかがお過ごしですか

今回は、竹のうちの炭火会席碧、豊の先附で提供している酪豆腐について紹介したいと思います。


酪豆腐は牛乳を沸かしそこに酢を加え、分離させ乳脂肪を取り除き、出汁と合せゼラチンで固めたものです。
美味出汁とご一緒に食べてみてください。

付け合せには、雲丹、クコの実、山葵が付いているのでお好みで一緒に食べるのもいいと思います。

酪豆腐に使っている牛乳は丹那牛乳を使っています。
丹那牛乳は静岡県の函南東部農業協同組合が生産販売しているもので、生乳を殺菌しただけの成分無調整牛乳です。


雨が降ったりと天候が落ち着きませんが、体調を崩されないようお気を付け下さい。
皆さんのお越しを心よりお待ちしております。