今回は、【レストラン　旬彩 tsu･ba･ki】の新メニュー[サワラのたたき ピリ辛ソース]を紹介します。

まずはこのお料理に使用している3つの食材をご紹介します。

●サワラについて
サワラは漢字では『鰆』と書きますが、どうして『魚へんに春』なのでしょうか？
春が旬だからとか、春の時期に大漁だからと考える方が多いと思います。
実際に春が旬なのは関西で、関東では冬が旬となります。
サワラの語源は、マグロを細長くしたような魚体から『狭腹（サハラ）』と呼ばれ、サハラが転じてサワラと呼ばれるようになりました。
サワラは出世魚で、サゴシ→ヤナギ→サワラとなり、体長６０㎝を超えた物がサワラです。

●コチュジャンについて
コチュジャンとはもち米麹、唐辛子の粉などを使った発酵食品です。朝鮮半島では、よく使われている調味料の一種で、日本では「唐辛子味噌」とも呼ばれています。

●伊豆みそについて
伊豆みそは創業８０余年の伝統と、富士・箱根の山懐に抱かれた三島の地で作られています。
三島の湧き水はとても良質で、その水と厳選された素材で作られている白味噌です。

最後に[サワラのたたき ピリ辛ソース]の魅力を紹介します。
このお料理は、鰆のたたきと玉ネギ、胡瓜、ワンタンの皮を素揚げにしております。
伊豆味噌とコチュジャンを使った濃い味付けと、ワンタンの皮がパリパリしてアクセントになり、お酒が進む一品です!!

【レストラン　旬彩 tsu･ba･ki】をご利用の際は、是非お召し上がり下さい。