2022/01/15
『 Say Cheese♪ #2 』
『 Say Cheese♪ #2 』


皆様こんにちは(^_^)。
今日は以前にご紹介した長野県東御市のチーズ工房アトリエ・ド・フロマージュについて、御存知の方もいらっしゃると思いますが快挙のお知らせがあります。

昨年11月にスペインのオビエドにて開催されました、
「World Cheese Awards 2021」
世界45ヵ国 4,079品のチーズがエントリーされ、
アトリエ・ド・フロマージュの 「翡翠」 が、
スーパーゴールドを受賞。
その88品の中でもベスト16(グランプリ候補)に選ばれました!

「翡翠」はアトリエ・ド・フロマージュの傑作と言われたブルーチーズの進化系で、
ヨーロッパに負けない本格的ブルーを目指し研究を重ね、力強さを表現しながらも後味に残るまろやかな旨味が絶妙なバランスで通も唸る美味しさ♬というチーズなのです。

これらを手造りされているのがチーズ工房チーフの塩川和史さん。
高校生の頃、本店お隣りのリストランテで調理のアルバイトをされていて、色々なチーズに出会い中でもブルーチーズが大好きだったそうです♡。


今のところ「翡翠」は入手困難ですので…
プチブルーは如何ですか?
なめらかで口に入るとスッと溶けるブルー。
フルーティーな酸味、コク豊かな旨味が大変美味であります。

こちらハーヴェストクラブ軽井沢1Fショップにて販売致しております。

皆様のご来店を心よりお待ち致しております(^_^)♪。



ちなみにそちらのリストランテではアトリエ・ド・フロマージュのブルーを入れたチーズリゾットが絶品と大人気の様です。