2021/03/07
ハーヴェストクラブ オリジナルワイン販売
皆様こんにちはソムリエの内田です。

今回は3月から販売を開始しましたハーヴェストオリジナルワイン『ハーヴェストクラブ リミテッドエディションルージュ・ブラン』をご紹介します。


このワインは南フランスのワイナリー「ラ・クロワザード」とタイアップをしソムリエの先輩方とワインを完成させました。

単一品種(品種100%)のワインを数種類提供して頂きワイン同士をブレンドして作りました。

ワインの品種によってしっかり特徴があるので10%変えるだけで味わいの印象が驚く程変わり、互いの品種同士が喧嘩してしまっていい所がなかなか上手く引き出せず、

沢山苦戦しました。

『カベルネ・ソーヴィニヨンを80%シラー20%にしてみよう!』
『次はカベルネ・ソーヴィニヨン70%シラー30%にしよう!』
『シラーがあまり感じないなぁ』
『もっとシラーの香りが欲しいなぁ』
『カベルネの良さをもっと出したいなぁ』

などなど互いの意見を出しながら時には意見がぶつかったりした事もありましたがこのようにして赤ワイン白ワインを完成させました。

ブレンドして互いの品種がマッチするワインを造るのはこんなにも難しい事なんだと勉強する事が出来ました。

とてもいい経験をさせて頂きました。

ほんの10%くらいしか違がありませんが味わいがまったく変わってしまうので何時間もワインを飲み続けお客様に親しみやすく非日常感を味わって頂く為のワインが出来上がったと感じでいます。

気軽に楽しめるようにスクリューキャップにしたりワインのラベルもハーヴェストマークを入れたりワインの形も全て決めさせて頂きました。
ハーヴェスト軽井沢では全てのレストランで販売しています!!

是非、ワインを飲んで頂けたら感想などをお聞かせ下さい。

Entry by 内田 裕介