レストラン
会席 匠

料理長の無垢品がこだわり抜いた食材と至極の贅を尽くした四季折々、和の味覚を心ゆくまでお愉しみ下さい。
レストラン | 〝会席料理〟 |
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コース名 | 会席 匠 |
コース種別 | 和食 |
料金 |
15,730円 |
開催期間 |
2023年1月4日(水) ~ 2024年3月31日(日) 除外日 :年末年始 |
時間 |
1回目:17:30 ~ 2回目:18:30 ~ 3回目:19:30 ~ |
予約について | 2日前までの要予約 |
注意事項 | ※写真はイメージです。 ※仕入れの都合により、内容を一部変更させて頂く場合がございますので、ご了承下さい。 |
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23.10月 匠会席
箸染
焼松茸 銀杏 栗 酢橘 割りぽん酢
椀
清汁仕立 豊年真薯 十三夜豆腐 舞茸 蓮芋 柚子 プラス料金で土瓶蒸しにご変更できます
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
焚合
菊蕪 鴨 占地 菊菜 菊花餡 柚子
焼物
甘鯛海鼠腸焼 蛤黄金焼 箱根山麓豚西京焼 酢橘 葉地神 プラス2,750円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
蟹磯辺巻 刻み長芋寄せ 茗荷 菊大根 蛇の目胡瓜 黄身酢
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
焼松茸 銀杏 栗 酢橘 割りぽん酢
椀
清汁仕立 豊年真薯 十三夜豆腐 舞茸 蓮芋 柚子 プラス料金で土瓶蒸しにご変更できます
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
焚合
菊蕪 鴨 占地 菊菜 菊花餡 柚子
焼物
甘鯛海鼠腸焼 蛤黄金焼 箱根山麓豚西京焼 酢橘 葉地神 プラス2,750円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
蟹磯辺巻 刻み長芋寄せ 茗荷 菊大根 蛇の目胡瓜 黄身酢
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
23.11月 匠会席
箸染
柿と蕪の鳴門巻 舞茸 粟麩 零余子 松葉牛蒡 唐草蕪 木の実 枸杞 胡麻餡掛け
椀
土瓶蒸し 海老 鶏 占地 湯葉 芹 酢橘
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
焚合
海老芋 穴子 雲丹 法蓮草 蟹餡掛け 柚子
焼八寸
鱈西京焼 菊大根 紅葉和え 三つ葉 檸檬 秋刀魚小袖寿司 木の葉生姜 酢橘 毬栗 胡桃松風 松笠慈姑 紅葉 公孫樹南瓜カステラ 柿玉子 銀杏松葉刺し 松葉蕎麦 稲穂 プラス2,750円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
帆立昆布〆 博多秋鮭 鱒子 茗荷 胡瓜 長芋菊花和え 黄身酢
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
柿と蕪の鳴門巻 舞茸 粟麩 零余子 松葉牛蒡 唐草蕪 木の実 枸杞 胡麻餡掛け
椀
土瓶蒸し 海老 鶏 占地 湯葉 芹 酢橘
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
焚合
海老芋 穴子 雲丹 法蓮草 蟹餡掛け 柚子
焼八寸
鱈西京焼 菊大根 紅葉和え 三つ葉 檸檬 秋刀魚小袖寿司 木の葉生姜 酢橘 毬栗 胡桃松風 松笠慈姑 紅葉 公孫樹南瓜カステラ 柿玉子 銀杏松葉刺し 松葉蕎麦 稲穂 プラス2,750円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
帆立昆布〆 博多秋鮭 鱒子 茗荷 胡瓜 長芋菊花和え 黄身酢
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
23.12月 匠会席
箸染
蕪蒸し 鱈 海老 木耳 百合根 銀杏 菜種 山葵 銀餡
椀
清汁仕立 炙り天鯛酒蒸し 扇面蕪 松木野子 蓮根おかき揚げ 小蕪菜 松葉柚子
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
小鍋
はりはり鍋 鴨 水菜 焼葱 舞茸 油揚げ 餅 粉山椒 柚子
焼八寸
寒鰆味噌柚庵焼 柚子 鶉照り焼 初地神 長芋海鼠腸和え 三つ葉 柚子 河豚煮凍り 淡雪掛け 椿寿司 丸十松風 金柑玉子 雪輪唐墨チーズ 公孫樹畳鰯黄金揚 鳴門干し柿 枯松葉素麺 落ち葉慈姑 プラス2,750円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
蟹 貝柱 甘海老 鱒子 蕪 法蓮草 ベビーリーフ 紫菜 茗荷 二十日大根 ネーブル セルフィーユ 檸檬 白ワインビネガージュレ
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子
蕪蒸し 鱈 海老 木耳 百合根 銀杏 菜種 山葵 銀餡
椀
清汁仕立 炙り天鯛酒蒸し 扇面蕪 松木野子 蓮根おかき揚げ 小蕪菜 松葉柚子
造里
旬のお魚盛り合わせ あしらい一式
小鍋
はりはり鍋 鴨 水菜 焼葱 舞茸 油揚げ 餅 粉山椒 柚子
焼八寸
寒鰆味噌柚庵焼 柚子 鶉照り焼 初地神 長芋海鼠腸和え 三つ葉 柚子 河豚煮凍り 淡雪掛け 椿寿司 丸十松風 金柑玉子 雪輪唐墨チーズ 公孫樹畳鰯黄金揚 鳴門干し柿 枯松葉素麺 落ち葉慈姑 プラス2,750円で黒毛和牛ステーキ 50g サーロイン又はフィレにご変更できます
酢物
蟹 貝柱 甘海老 鱒子 蕪 法蓮草 ベビーリーフ 紫菜 茗荷 二十日大根 ネーブル セルフィーユ 檸檬 白ワインビネガージュレ
食事
山形県産つや姫の土鍋白御飯 赤出汁 香の物
水菓子
季節の果物と氷菓子