イタリアン「オルティーヴォ」の総料理長、古川　勝。

京都、大阪でイタリア料理の道に入り、大阪の名店「ポンテ　ヴェッキオ」で研鑽を重ねる。本場イタリアへ渡りさらなる修行を経て、帰国後「ポンテ　ヴェッキオ」の料理長を務める。HVC有馬六彩のイタリアンレストラン「アルトゥーラ」のオープンにあたりメインシェフに就任。2014年のHVC京都鷹峯オープンにあたり「リストランテ オルティーヴォ」総料理長に就任。

こだわり抜いた地産野菜、革新的な料理メニューに独創的な盛り付けは古川スタイルの真骨頂。鷹峯の四季を眺めながら、記憶に残る「最高の晩餐」をぜひお楽しみください。