スタッフブログ

いつも天城高原ご利用頂き、誠にありがとうございます。

天城高原にて洋食料理長を務めている鈴木です。

９月の私一押しメニューのカナダ産オマール海老のテルミドール、天城スタイルをご紹介します。

こちらは半分にしたオマール海老を強火で表面だけを焼き固め、ブランデーで風味良く焼き上げます。一旦冷ました後、身を取り出して一口サイズに切り、ラタトゥイユと合わせて、自家製のアメリケーヌソースとアクセントに伊豆のわさびを加え煮込んでいきます。煮込んだ具材をスライスしたズッキー二に乗せて、鍋に残ったソースにパルメザンチーズと生クリームで仕上げて、このソースをかけてオーヴンで焼き上げ、提供します。


是非熱々を食べて頂きたいと思います♪

クラシックな料理ですが、私はこのような料理を大事にしていきたいと思っております。

簡単な文章で恐れ入りますが、洋食料理長鈴木がお送りしました。