レストラン
紡 つむぎ


和食メニューの中で最も人気のある会席でございます。
特にこちらのコースの「焼八寸」は、旬の食材や信州ならではの食材をふんだんに使用した当レストラン自慢の一品であり、紡会席のみのご用意となっております。また、お食事の御飯は信州謙太郎米を羽釜でふっくらと炊き上げております。
当レストランの中でも特に和食ならではの繊細さとその中にある奥深さを存分にお楽しみいただける会席でございますので、是非ご賞味くださいませ。
レストラン | 日本料理 新樹 |
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コース名 | 紡 つむぎ |
コース種別 | 和食 |
料金 |
10,890円 |
開催期間 |
2022年4月1日(金) ~ 2023年3月31日(金) 除外日 :◆休館日 |
時間 |
1回目:17:20 ~ 2回目:18:00 ~ 3回目:18:30 ~ 4回目:19:30 ~ |
予約について | 当日15時00分まで |
注意事項 | ※来店してからのアレルギーや苦手食材の申告には対応致しかねます。 場合によっては会席の変更やアレルギー対応メニューのご案内になる場合もございます。 必ず、予約時に申告して頂きますようお願いします。 ※曜日により予約受付時間が異なります。スタッフまでお問合せ下さい。 |
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紡【1月-2月】
箸染
市松豆富 信濃雪鱒 雲丹 法蓮草 添え針海苔
御椀
清汁仕立 尼鯛葛打ち 菜種 蝋梅人参 平茸 小角柚子
グレードアップ
尼鯛と下仁田葱の土瓶蒸し 霜降り平茸 (¥1,980)
造里
旬魚盛り合せ あしらい一式
蓋物
黒むつ難波蒸し 筍 笹打ち葱 白舞茸 七味おろし
焼八寸
ずわい蟹甲羅焼き 旬菜盛り ・鰊と芹の浸し ・のどぐろ蕪寿司 ・新からすみ ・牛八幡巻き ・厚焼玉子 ・鮟鱇黒酢南蛮漬け ・蕗の薹そば味噌田楽 ・酢取り梅花大根
食事
お番菜と共に 羽釜御飯 信州産太陽と大地の謙太郎米 汁物 信州合せ味噌仕立 香の物
グレードアップ羽釜炊込み御飯(二人前より)
・のどぐろ ¥3,080 ・ずわい蟹 ¥4,180
水菓子
旬の蜜柑 林檎パイ包み 抹茶ムース
市松豆富 信濃雪鱒 雲丹 法蓮草 添え針海苔
御椀
清汁仕立 尼鯛葛打ち 菜種 蝋梅人参 平茸 小角柚子
グレードアップ
尼鯛と下仁田葱の土瓶蒸し 霜降り平茸 (¥1,980)
造里
旬魚盛り合せ あしらい一式
蓋物
黒むつ難波蒸し 筍 笹打ち葱 白舞茸 七味おろし
焼八寸
ずわい蟹甲羅焼き 旬菜盛り ・鰊と芹の浸し ・のどぐろ蕪寿司 ・新からすみ ・牛八幡巻き ・厚焼玉子 ・鮟鱇黒酢南蛮漬け ・蕗の薹そば味噌田楽 ・酢取り梅花大根
食事
お番菜と共に 羽釜御飯 信州産太陽と大地の謙太郎米 汁物 信州合せ味噌仕立 香の物
グレードアップ羽釜炊込み御飯(二人前より)
・のどぐろ ¥3,080 ・ずわい蟹 ¥4,180
水菓子
旬の蜜柑 林檎パイ包み 抹茶ムース
※仕入れの都合上、内容が変更する場合がございます。 ※来店してからのアレルギーや苦手食材の申告には対応致しかねます。 場合によっては会席の変更やアレルギー対応メニューのご案内になる場合もございます。 必ず、予約時に申告して頂きますようお願いします。

紡【3月-4月】
箸染
蛍烏賊と春野菜の酢味噌和え 九重春甘藍 うるい 花弁百合根
御椀
吉野仕立 うすい豆摺り流し 桜海老葛茶巾 春子椎茸 防風
グレードアップ
地蛤と筍の土瓶蒸し 菜種 春子椎茸 花弁麩 木の芽(¥1,980)
造里
旬魚盛り合せ あしらい一式
蓋物
煮蛤飯蒸し 道明寺 牛蒡旨煮 桜花人参
焼八寸
春掘り長芋蕗味噌田楽 信州サーモン塩麹焼き 旬菜盛り ・小柱と黄韮の浸し ・桜鯛ちらし寿司 ・蓬黄味寄せ ・里芋山菜串 ・松前鍵蕨 ・筍味噌漬け ・エイヒレ煎餅 ・酢取り桜花蓮根
食事
お番菜と共に 羽釜御飯 信州産太陽と大地の謙太郎米 蜆汁 信州合せ味噌仕立 香の物
グレードアップ羽釜炊込み御飯(二人前より)
・のどぐろ ¥3,080 ・からすみ ¥4,950
水菓子
桜のババロア 苺 キウイ ドライオレンジ 黒糖わらび餅
蛍烏賊と春野菜の酢味噌和え 九重春甘藍 うるい 花弁百合根
御椀
吉野仕立 うすい豆摺り流し 桜海老葛茶巾 春子椎茸 防風
グレードアップ
地蛤と筍の土瓶蒸し 菜種 春子椎茸 花弁麩 木の芽(¥1,980)
造里
旬魚盛り合せ あしらい一式
蓋物
煮蛤飯蒸し 道明寺 牛蒡旨煮 桜花人参
焼八寸
春掘り長芋蕗味噌田楽 信州サーモン塩麹焼き 旬菜盛り ・小柱と黄韮の浸し ・桜鯛ちらし寿司 ・蓬黄味寄せ ・里芋山菜串 ・松前鍵蕨 ・筍味噌漬け ・エイヒレ煎餅 ・酢取り桜花蓮根
食事
お番菜と共に 羽釜御飯 信州産太陽と大地の謙太郎米 蜆汁 信州合せ味噌仕立 香の物
グレードアップ羽釜炊込み御飯(二人前より)
・のどぐろ ¥3,080 ・からすみ ¥4,950
水菓子
桜のババロア 苺 キウイ ドライオレンジ 黒糖わらび餅
※仕入れの都合上、内容が変更する場合がございます。 ※来店してからのアレルギーや苦手食材の申告には対応致しかねます。 場合によっては会席の変更やアレルギー対応メニューのご案内になる場合もございます。 必ず、予約時に申告して頂きますようお願いします。
