スタッフブログ

皆様、こんにちは。レストランの近藤です。

春の訪れを感じられる日が少しずつ増えてきましたが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。

今回は、レストランMOMIJI -紅葉-でご提供している、ソムリエ厳選のアルコールペアリングをご紹介いたします。
コース料理「KUSABI（くさび）」に合わせるお飲み物は、ソムリエが洋食・和食の両料理長と試行錯誤を重ねて厳選。自信を持っておすすめできる組み合わせだけをお届けしております。

シャンパーニュから始まり、日本酒、白ワイン、赤ワインへと続く全5種。それぞれのお料理をより一層引き立てる流れで構成したペアリングセットです。

1本目：ドゥモアゼル・テート・ド・キュベ　NV(シャンパーニュ/フランス)

「テート・ド・キュベ」とは、ぶどうを最初に圧搾した最良の果汁のみを使用することを意味します。選び抜かれた一番搾りだけを用いることで、雑味のない、繊細で上質な味わいが生まれます。口に含むと、まずは軽やかで優雅な印象が広がり、やがて奥行きのある力強さと洗練されたボリューム感へと変化。時間とともに表情を深めていく味わいが魅力です。心地よく長く続く余韻もまた、このシャンパーニュの大きな特長。東急ハーヴェストクラブのクラブハウスシャンパーニュとしてふさわしい、気品と完成度を備えた一本です。

2本目：天鷹　有機純米大吟醸(日本酒/栃木県大田原市)

天鷹酒造が、有機栽培の酒米「五百万石」を用いて醸した一本。穏やかで繊細な香りと、上品に広がる米の旨味が特徴です。透明感のある味わいとキレの良さが、和の食材と寄り添います。

3本目：忠愛　純米大吟醸　赤磐雄町　しずく(日本酒/栃木県矢板市)

富川酒造店の代表銘柄。雄町サミットで優等賞を受賞した実績を持つ、純米大吟醸のしずく酒です。雄町ならではの豊かな香りと凝縮感、袋絞りによる繊細な口当たりが魅力。瓶燗火入れ後、氷温熟成させた限定品。

4本目：アルバリーニョ　ラ・バル　2023(白ワイン/スペイン・リアス・バイシャス)

スペインのガリシア州の白ワイン。レモンや白桃、ハーブを思わせる爽やかな香りが広がります。フレッシュな口当たりながら、ほどよいボディとほのかなクリーミーさを併せ持つ、バランスの良い一本です。

5本目：シャトー　テシエ　2018(赤ワイン/フランス・ボルドー)

サン・テミリオン地区のメルロー主体のフルボディ赤ワイン。ブラックチェリーやカシス、プラムの熟した果実香に、カカオやスパイス、ほのかなトースト香が重なります。なめらかな口当たりときめ細かなタンニン、長くエレガントな余韻が魅力です。

対象期間：3/1～3/31

対象料理：KUSABI(くさび)

容量：全5種類　330ml

料金：￥6,600

※在庫状況により、内容が一部変更となる場合がございます。

それぞれの一杯が料理と重なり合い、味わいにさらなる奥行きをもたらします。
ぜひ、季節のコース料理とともに特別なペアリング体験をお楽しみください。