スタッフブログ

皆様こんばんは、洋食調理担当の和田です。

今回は秋のA-1グランプリのご紹介を致します。

毎年夏に開催されていたA-1グランプリを今年は秋に開催するということで、今までにない天城の秋の味覚をご堪能頂けると思います。今回私が担当するのは前菜になります、夏のイメージの強い魚である鱸を今回は秋に使用する事によって、秋の鱸のおいしさを体感して頂けると思います。形としてはブリニという甘くない一口パンケーキの上に炙った秋鱸、サラダ、伊豆名産の早生みかんのジュレ、天城名産のワサビをクリームに仕立てて隠し味で使用しています。食感の変化として、北京ダックでお馴染みの餅皮（カオヤーピン）を揚げて添えてあります。今回の私のコンセプトは、一口オードブルを意識してメニューを考えました。是非最初の一口に如何でしょうか。以上になります9月も是非A-1グランプリも含めお客様に楽しんで頂ければ幸いです。スタッフ一同心よりお待ちしております。